Редакція
Хто стоїть за tarenoliisu
Нас п’ятеро, ми не маємо ані інвестора, ані рекламодавця. Часопис існує на власний час і власну кухню — і саме тому може дозволити собі писати «ми не знаємо».
П’ять людей · п’ять ділянок роботи
Від зошита в клітинку до відкритого архіву
Перші два роки все жило в паперовому зошиті: дата, сировина, вага, температура, час і коротке речення про результат. Коли записів стало більше двохсот, шукати в них щось стало неможливо — так і з’явився цей сайт.
Ми свідомо не переносили в мережу «красиву» частину. Архів лишився тим, чим був: набором чисел із короткими поясненнями, де кожне значення хтось із нас перевіряв особисто.
П’ятеро людей — п’ять ділянок роботи
| Ділянка | Що це означає на практиці |
|---|---|
| Сировина | Збирання, сушіння, підписування банок, контроль строків |
| Вимірювання | Ваги, термометр, повторення кожного режиму двічі |
| Тексти | Перетворення таблиць на зрозумілі абзаци |
| Читацька пошта | Відповіді на листи й перевірка надісланих зборів |
| Сайт | Верстка, доступність, швидкість завантаження |
Жоден із нас не робить цього на повний день. Тому часопис виходить нерівномірно: густіше взимку, коли менше польової роботи, і рідше в розпал сезону збирання.
П’ять кроків, які проходить кожне число
Перш ніж цифра потрапить у таблицю на сайті, вона проходить однакову процедуру — без винятків для «очевидних» випадків.
| Крок | Що відбувається |
|---|---|
| 1. Перше заварювання | Фіксуємо вагу, градуси, час, результат у вільній формі |
| 2. Повтор через тиждень | Інша людина повторює за записом, не бачачи результату першої |
| 3. Звірка приладів | Ті самі ваги й термометр перевіряємо на контрольних значеннях |
| 4. Опис за шкалою | Смак описуємо шістьма сталими ознаками, а не прикметниками |
| 5. Публікація | Якщо два заходи розійшлися — число не виходить, а повертається в роботу |
Про що пишемо — і де ставимо крапку
Ми пишемо про смак, аромат, техніку, посуд і сезони. Ми не пишемо про дію рослин на організм, не рекомендуємо збори «при чомусь» і не відповідаємо на такі питання навіть у приватному листуванні.
Це не обережність заради форми. Домашня кухня й фітотерапія — різні дисципліни, і змішувати їх у тому самому тексті означає вводити читача в оману.
Як минає наш рік
| Період | Основна робота |
|---|---|
| Березень — травень | Перші збори, перевірка торішніх режимів на свіжій сировині |
| Червень — серпень | Пік збирання, сушіння, ферментація; текстів виходить найменше |
| Вересень — листопад | Плоди й корінь, складання сумішей нового сезону |
| Грудень — лютий | Найгустіший період публікацій і відповідей на пошту |
На яких кухнях ми готуємо
Пʼять кухонь, дві газові плити й три індукційні, різна вода в чотирьох областях. Саме ця різниця й виявилася найкориснішою: якщо режим працює в усіх пʼятьох, він переживе й вашу кухню.
Що ми звіряємо між собою
Ваги — на одному й тому самому наборі важків. Термометри — на киплячій воді. Секундоміри — просто на годиннику: тут розбіжностей не буває.
Чому не лабораторія
Бо читач заварює вдома. Лабораторні умови дали б точніші числа, але марні: ваша кухня ближча до нашої, ніж до лабораторії.
Як ми виправляємо помилки
Знайдену неточність правимо в день, коли про неї дізналися, і залишаємо позначку прямо в тексті — із датою та коротким описом, що саме було не так.
Чому не мовчки
Бо читач міг уже скористатися старим значенням. Мовчазна правка приховала б від нього те, що він робив за хибною цифрою.
Постійні розділи часопису
Структура не змінювалася від запуску: три змістові розділи, довідка для читачів і набір документів. Нові матеріали додаються всередину розділів, а не окремими стрічками.
Чому немає стрічки новин
Стрічка змушувала б писати регулярно, а ми пишемо тоді, коли число двічі підтвердилося. За такого підходу порожні тижні неминучі, і виносити їх на головну немає сенсу.
Як дізнатися про новий матеріал
Розсилки в нас немає й не буде. Найпростіше — час від часу відкривати потрібний розділ: нові тексти з’являються всередині нього, одразу під заголовком теми.
Постійні розділи
Три опори часопису
Усе інше на сайті — довідкові сторінки, які пояснюють правила гри.
Маєте родинний збір із власною назвою?
Ми заваримо його за вашим описом, опишемо результат за нашою шкалою й опублікуємо з посиланням на автора.